SÆSON

DKK 299,95

I “SÆSON” er der 100 opskrifter opdelt efter årstiderne, og den beskriver, hvorfor det er sundt, bæredygtigt og velsmagende at spise efter sæsonerne.

Varenummer (SKU): 77499708 Varekategorier: ,

Jordbær og nye kartofler hører sommeren til, klementiner og kål er velsmagende om vinteren, hvide asparges er forbeholdt foråret, og svampe bugner i skovbunden om efteråret. Sæsonråvarer er fantastiske, men i dag kan vi få de fleste råvarer året rundt, og derfor spiser vi ikke efter sæsonerne, som vi gjorde førhen. Kogebogen “SÆSON” af Helle Brønnum Carlsen og Louise Beck Brønnum demonstrerer, hvorfor vi skal blive ved med at dyrke og nyde naturens cyklus og spise efter sæson.

 

I “SÆSON” er der 100 opskrifter opdelt efter årstiderne. Kapitlerne er: Forårsfristelser, sommerens sødme, efterårets vilde fristelser og vinterens velvære. I de fire kapitler er opskrifterne struktureret efter udvalgte sæsonråvarer, hvor der er små korte beskrivelser af råvarens historie og anvendelse. I bogen er der hverdagsingredienser som kylling og kål, men der er også retter med mere eksklusive råvarer som østers og jomfruhummere. Råvarerne kommer til sin ret gennem opskrifter som kylling i asparges; blomkål mættet med brunet smør, salvie og løg; ceviche af jomfruhummer samt østers med kalvetatar, kapers og røde skalotteløg. I bogen er der 25 opskrifter til hver årstid, og 5 opskrifter fordelt på de udvalgte råvarer.

 

“SÆSON” er skrevet af Helle Brønnum Carlsen, madskribent, madanmelder og lektor i madkundskab og datteren Louise Beck Brønnum, Master of Science in Food Innovation and Health, og leder for testkøkkenet på restaurant Alchemist.

 

Læs et uddrag fra bogen her

Yderligere information

Vægt 1.100 kg
Forfatter

Helle Brønnum Carlsen, Louise Beck Brønnum

Oplag

1. oplag

Sideantal

260

Udgave

1. udgave

Udgivelse

2018

ISBN

9788777499708

Anmeldelser

Der er endnu ikke nogle anmeldelser.

Vær den første til at anmelde “SÆSON”